俄拟明年之后推广食品辐照杀菌技术

冷藏肉保质期可延长2至3周

科技日报莫斯科4月26日电 （记者亓科伟）据俄塔斯社报道，俄罗斯最早将于2017年后在全国范围内推广以辐照杀菌为主的食品冷杀菌技术。

俄科学院西伯利亚分院核物理研究所及新西伯利亚国立大学放射研究中心主任布里亚兹金介绍，俄已于2016年1月1日通过法律，允许在食品加工领域使用辐照杀菌技术，相关技术标准的制定还需要1至2年时间，因此，该技术在俄大规模应用不会早于2017年。

布里亚兹金指出，辐照杀菌技术可以显著延长食品保质期，特别是那些无法通过热杀菌技术进行处理的食品，如蔬菜、冷藏肉类、谷物等。目前这些食品主要采用气调保鲜法，如采用辐照杀菌技术，冷藏肉类的保质期可延长2至3周，土豆和谷物发芽则会被完全抑制。

目前，俄国内对于辐照杀菌的安全性仍持谨慎态度。部分学者认为，尚无证据证明该方法是绝对安全的。布里亚兹金对此解释说，未来将使用低于5兆电子伏特（MeV）的低能电子束照射食品，这一数值低于国际通行的10MeV标准；而且实验中没有观测到光致蜕变反应，在关闭加速器后，食品中也没有检测到辐射数值。

布里亚兹金指出，实际上，前苏联是世界上第一个采用辐照杀菌技术的国家。早在1958年，部长会议就通过决定，允许使用该技术对土豆和谷物进行消毒。当时，前苏联是世界上最大的谷物进口国，在敖德萨的谷仓曾安装了两台加速器，通过辐照杀菌防止加拿大谷象的输入。目前，俄市场上的很多进口产品也采用了辐照杀菌技术。“比如香料，它们只能采取辐照杀菌技术进行处理，否则就无法通过入境检验检疫。”

据预测，未来俄大规模推广辐照杀菌技术后，一台工业用加速器的价格约在100万美元至300万美元之间。布里亚兹金认为，比较可行的方案是，若干个食品加工企业共同建设使用一个辐照加工中心，这样可有效减少新技术对企业生产成本的影响。