环境因素如何影响餐厅经营

在旗鼓村米线的经营体系中，环境因素占据了很重要的位置。如果说菜品和团队管理是餐厅经营的内部因素，那么环境就是经营的外部因素，他们都对经营的效果起着非常重要的作用。

一般来说，餐厅的环境因素不仅仅是指装修，而是指包括餐厅位置、餐厅外部样貌和内部装修在内的因素。

虽然是外部原因，但是在餐饮经营中，某些因素能够直接决定餐饮的运营成败。餐厅位置就是这样一个因素。

旗鼓村米线非常重视餐厅的选址，也就是地理位置因素。餐厅是依靠实体来存活的，需要有实实在在的客流进店，所选位置人烟稀少肯定是不成的，所处环境人均消费太低，进店顾客也不会多，因而所处的位置到底有什么样的消费者，消费者能承受的消费额度是多少，都得通过实地调查研究确定。

旗鼓村米线往往会通过对整个商圈人流走向、人均消费、竞争情况、年龄比例等进行分析，从而得到精准的选址方案。

确定了位置，开始餐厅的内外装修，整体的装修涉及到品牌，因为店面的环境要能体现品牌文化和经营理念，比如旗鼓村米线做得是民俗米线，就更多的运用黑色和黄色以及传统的木制家具和传统壁画，这样显得非常典雅，不喧哗。

旗鼓村米线将店建设好，然后再到运营，会要求空间布置合理，比如桌椅的摆放，整体的洁净度，桌布、餐巾和装饰品的摆放等，都是有讲究的。

店内环境的风格与协调体现了一个店面的运营水准。试想，顾客从一进店就看到了混乱的内部环境，他还有心情继续消费么?