餐饮消费者在意产品的哪些品质?

产品价值是顾客需求的体现，顾客到底想要什么，如何实现顾客的需求，一直是餐饮人士的难题，因为千人千味，往往顾客的需求难以兼顾，若想在实际经营中获得顾客的广泛好评，就得做好“基本功”。

基本功是什么?淘朵餐饮集团旗下品牌董小姐的故事做了极佳的阐释。董小姐的故事是一家海派风味主题面馆，在店面的设计上拥有很多创意，能够抓住年轻群体的心，现在董小姐的故事面馆已经成功面向全国招商，已经陆续入驻大中型城市的城市MALL，比如济南丁豪广场、银座商城、世贸国际等。

董小姐的故事能获得投资者和顾客的认可，源于对顾客需求做的大量工作，也就是餐饮的基本功，董小姐的故事总结了消费者的以下品质需求：

1、健康。健康是就餐时的安全感，食物中毒，吃了难受，都是餐厅中不能发生的现象，要确保产品在健康品质是毫无问题的。

2、质量。所谓质量是综合的，比如分量也可以是质量的一部分，还比如味道和正宗，也可以是质量的一部分，菜品不干净不卫生也是质量的一部分，董小姐的故事力求让产品营养、好吃、分量够、上餐快。

3、态度。主要是服务的一种综合表现，店内人员服务是否积极，是否热情，是否周到都是态度的一种体现，顾客非常在意店内服务人员的态度。

4、环境。环境体现了氛围，搭配训练有素的服务人员，会为餐厅大大加分。

5、效率。主要是服务响应速度、上餐速度、结账速度等，服务人员效率高，等于为顾客节约了时间。

6、方便。方便性来源于服务设计和店内设计的综合，比如根据人流的动向合理安排座椅、空间和洗手间的位置，在吃饭后打包会有服务员及时提醒和服务，都是便捷性的一种体现。

以上六点是董小姐的故事店内经营务必实现的，依靠这些品质让顾客印象深刻、舒适体验，店内的客流就会源源不断。