超级菜品定价策略，你知道几个？

定价从一定程度上影响了一个菜品所贡献的利润，单纯的单品滋润最大化是不够的，还要顾及到长久的利润。

作为国内特色餐饮的领导者，旗鼓村米线提倡综合定价策略，也就是将各种经典的定价策略的优势结合起来。

那么，旗鼓村米线综合的是哪几种经典策略呢？

第一、保本导向定价。保本导向定价是一种价格战的定价策略，将价格压缩到最低，这样能够使餐厅在市场上先存活下来，用价格作为其强有力的招牌。

第二、利润导向定价。这个策略主要是根据目标收益率来计算的，通过核算一个菜品的成本，按照最低目标收益率算出应有的价格，这种策略往往是诸多餐厅最常用的。

第三、营业额导向定价策略。有时候店内的顾客数量增加，餐厅会适当降低菜品定价，以量盈利；当营业额比较低的时候也会适度下降，让顾客更愿意进店消费。

第四、竞争导向定价。这种情况主要是和竞争对手做比较，因为消费者对于同样产品的价格比较敏感，为了保持竞争力，餐厅会降低价格；这样的竞争策略特别容易导致价格战，一定要慎用该种策略。

旗鼓村米线综合运营这几种策略，主要是综合考虑这几种定价策略的考察点，比如竞争者价格、营业额预期、利润预期和成本核算，再根据顾客的价格接受度，来确定一个最佳的菜品价格。这种策略也是最值得重视与推广的价格定价策略。