面对价格战，餐厅该怎么做？

餐饮市场竞争加剧，很多同品类的餐厅老板为了更胜一筹于是打出了“价格战”这一张牌。其实价格战是咬着牙在割肉，就看谁敢不敢更狠。

旗鼓村米线是中国知名餐饮品牌，能够在众多小吃品牌中脱颖而出，源于做好自己，巧妙应对竞争，尤其是价格战的竞争。旗鼓村米线刘经理认为，虽然对于消费者来说，乐于见到菜品价格下降，但是这是不利于餐厅经营的，面对同行发起的价格战，作为老板一定要明了以下问题：

一、和竞争者比，到底有多少不同点？

用价格战来决胜负拼的是谁够狠，谁更能忍受损失，但这等于两败俱伤，因而需要好好考虑和竞争者之间的关系。要看明白是不是同样的品类，有没有差异化的点，能不能在别的地方做突破？搞明白了这些，就能化解价格战。

二、菜品和运营成本是多少？

根据整体成本，可以核算出盈利临界点，高于这个点的价格会有正利润，低于这个点会有负利润，明白了运营成本和菜品成本，就能掌握好菜品价格战的度。

三、服务和特色还能不能升级？

综合结合前两点，找到自己的不同，如果没有，那就创造不同，在不足的地方不断升级，通过改善资深的软硬件才是应对价格战的最佳方式，让顾客进店觉得物超所值，不论什么样的价格，顾客都能接受。

由此可见，价格战相当于战场上的利刃战，是拼刺刀，可是如果有了更好的方式可以保护自己，防住进攻，那就是做好防守，敌人攻不进来，所谓“价格战”就没有一点效用了。