晒秋：衡东红薯片成致富“黄金叶”

太阳正好，在湖南衡东县的一户农家，村民正在晒红薯干，孩子们正在一旁嬉戏。近日来，秋高气爽，天朗气清，连续的好天气，正是晒秋的好时节。在湖南省衡东县洣水镇石江村，几乎家家都在晒红薯片。由于石江村地处低山丘陵地区，山多地少，人们便在山坡地上种红薯，每到收获的季节，家家户户的红薯都堆成了小山。为了更好地保存和食用，当地人沿用传统技法，将红薯洗净、去皮、蒸熟、捣烂成糊状，然后就用模板将红薯糊刮制成长方形，然后晒制成红薯片。一般的家庭每年都能晒出上千斤的红薯片，金灿灿的红薯片成了当地人民脱贫致富的黄金叶。(肖亚辉 石珊)

每到秋天，湖南省衡东县洣水镇石江村家家户户门前，几乎都晒着红薯片。肖亚辉摄

村民将洗净、去皮、蒸熟的红薯捣烂成红薯糊，然后用模板刮制成红薯片。肖亚辉摄

村民在自家屋场搭起架子晒红薯片，天气好的话，晒两至三天即可。肖亚辉摄

村民晒在田边的红薯片。肖亚辉摄

村民将晒好的红薯片“打包”，今年收成好，能卖不少钱。肖亚辉摄

红薯片香脆可口，又营养健康，是最受欢迎的红薯深加工产品之一。肖亚辉摄

村民还会精选一些黄心或红心的小红薯晒制成红薯干，当地称为“猫丝红薯”。肖亚辉摄

红薯干厚实有嚼劲，味回甘，深受人们喜爱。肖亚辉摄