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红糖发糕年年“高”

发布时间:2019-02-12 14:18:17  |  来源:广州日报  |  作者:钟宏连 葛宇飞  |  责任编辑:杨硕







发糕是一种常见的糕点,逢年过节的时候,家家户户都会做些发糕自己吃或是送给亲戚朋友,图个好意头,因为发糕在南方地区谐音为“发财”。

今天教大家做的这款发糕,用料简单,而且容易上手,最重要的是不需要烤箱,蒸一蒸就可以出锅了。而且还可以变着花样来做,比如说吃腻了甜的,可以做些酸酸甜甜的,或是加点其他坚果之类的做成口感更加丰富的发糕。

材料

中筋面粉 100克

清水   75克

酵母   2克

红糖   30克

做法

1清水煮开后,加入红糖煮融化后冷却待用。

2在红糖水稍有温度的时候将酵母放进去,然后搅拌均匀。

3将中筋面粉过筛到红糖水里,然后搅拌至均匀,无干粉状态即可。

4将面糊拿起来成三角形状即可。

5将面糊均匀倒入专用的烘焙纸杯里,或是装在盘里也可,然后放在温度稍高的地方发酵至两倍大。

6冷水上锅,蒸大约30分钟,再放在锅内焖5分钟左右出锅即可食用。

注意事项

1如果没有中筋面粉可以用高筋面粉+低筋面粉各一半来调和使用。

2面糊不要太浓,如果太浓的话要多加一点水来中和一下。

3如果喜欢干果如花生、蔓越莓等,都可以加入进去,口感会更加的丰富。另外,还可以在表面放一些红枣做装饰。

4如果家里实在是没有面粉,还可以改用糯米粉和粘米粉1:3比例按照上面的方法做。

5面糊一定要发起来再蒸,不然口感变差。


 
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