【复工复产进行时】老字号“不落伍” 桂发祥为“中点复兴”创新求变

日前，天津支援湖北的医疗队陆续返回家乡，在湖北期间，天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司（下称“桂发祥股份公司”）为天津支援湖北的1300名医护人员免费送去便携带、易食用的“夹馅小麻花”“袋装甘栗”等产品，让医护人员能快速补充体力，更好地投入工作。“让远在湖北的亲人们能吃到家乡的味道，这是我们的荣幸。”桂发祥股份公司董事长吴宏说。 

创始于1927年的桂发祥，因十八街麻花而闻名，作为“中华老字号企业”，桂发祥股份公司在复工复产的过程中，从渠道与产品两个维度推陈出新，以“中点复兴”为己任，积极抓住机遇，让老字号焕发新生。

桂发祥旗舰店

积极复工  保障民生采买需求

“在这段时间，除了一些根据要求需要闭店的门店外，我们大部分门店都是在营业中的。”吴宏说，公司在天津有50多家门店，由于工作人员大多数是本地员工，所以保证了80％的门店都在保持营业，也保障了市民们采买糕点等食品的民生需求。

春节后，桂发祥股份公司生产线也逐步复工，目前空港生产基地复工率已达40％。走进位于天津市河西区洞庭路的桂发祥旗舰店，记者看到许多顾客正在采购商品。据吴宏介绍，桂发祥股份公司在做好店内日常消杀与测温登记等工作的基础上，还特意在门店前铺设了消毒毯，来进一步确保进店顾客的健康安全。

顾客在门店中选购商品

为战“疫“出力  展现责任担当

疫情期间，桂发祥股份公司还通过天津市河西区卫健委，向河西区多家医院及社区防控工作人员捐献了价值40万元的物资，给予抗疫一线充分支持；同时积极响应天津市商务局的慰问号召，向天津援鄂医疗队捐赠了大量食物。

期间，桂发祥股份公司获得政府给予的房租减免也将返给相关租户，与大家共抗疫情。

据吴宏介绍，桂发祥股份公司的党员和骨干员工们，根据河西区的统一部署，也走进社区协助值班人员进行测温等工作，为社区防疫贡献力量。

桂发祥为河西区一线防疫工作人员送去糕点（桂发祥股份公司供图）

主动出击  线上发力

“春节前后是我们的销售旺季，这次疫情给我们带来了一定的损失，但是我们一直在积极应对，没有消极等待。”据吴宏介绍，由于很多顾客取消了走亲访友，对礼品的需求骤减而转为采买糕点作为日常食品，桂发祥股份公司也调整了销售策略，主推了很多易于储存、便于食用的糕点，同时也加大在电商平台上的布局。“在饿了么、美团等外卖平台上，大家都可以买到我们的糕点、休闲食品和麻花。”吴宏说。 

除积极拓展电商渠道外，桂发祥股份公司也推出“秒杀”、“团购”等新零售推广手段来加大销售力度和加强与顾客的粘性。“以前我们把网上商城当作是门店的补充，而这次我们调整思路，在保证品质的同时，从电商平台推出多种让利活动，让消费者足不出户就能买到有品牌、有品质、有实惠的老字号放心食品”吴宏介绍，基于疫情期间消费者购买场景由线下到线上的转变，公司除了在已有线上平台重点推荐民生糕点及休闲食品，春节期间他与团队仅用一周时间及时优化搭建出桂发祥有赞商城，不仅有效盘活现有微信平台粉丝，还通过一系列推广活动，和线下门店实现有效互补。

“我们的销售模式在随着潮流不断转变，不断求新求变，才能更好的顺应现在的市场环境。”吴宏告诉记者，在网上商城中公司适时推出一些新的线上产品，如样式新颖的“蘸酱小麻花”、包装亮眼的海报款“夹馅麻花”等。

桂发祥股份公司在线上推出的休闲系列麻花产品

产品推陈出新  众多新“零嘴儿”出炉

在桂发祥旗舰店中，黑芝麻、黑米、绿豆等新鲜口味的麻花码放得整整齐齐，新鲜出炉的麦风蛋糕、鲜果酥等糕点隔着玻璃展柜散发着诱人的香味。

“一直以来桂发祥的产品被很多消费者固化为‘节日礼物’，其实近些年来，我们针对消费者的消费需求不断改良调整，在保证麻花为支柱产业的同时，不断翻出新篇。基于桂发祥的品牌优势、研发优势、规模化生产优势，大力开展‘中点复兴’，做老百姓爱吃的口味，讲中式糕点的深远文化，快速将糕点打造为桂发祥的第二支柱产业。”吴宏说。

据悉，经过多年发展，桂发祥股份公司建立了现代化生产基地、高水平研发品控中心，生产规模、技术创新及产品开发能力位居全国麻花行业前列。在北京、天津设立50余家直营店，经销网点上千个，桂发祥目前业已进入海外市场，将家乡的美味送到大洋彼岸的华人手中。

工作人员正在整理口味多样化的麻花产品

“随着消费升级，渠道更加多样化、个性化，麻花、糕点等传统烘焙类食品、休闲食品等领域细分，为食品行业提供较大发展空间和市场潜力。我们也在不断提升开发能力、适应能力、管理能力，把更优质、更安全、更健康的食品带给消费者。”吴宏说。

随着线上销量逐年上涨，以及近些年来诸多老品牌以“复刻”、“联名”等顺应潮流的方式“破圈”，重新以新形象成功面市。吴宏对桂发祥这一老字号品牌的未来信心十足：“我们希望能继续发扬好老字号，将传统工艺和现代科技相结合、传统文化和现代时尚相融合，用更精致化和个性化的特产礼品、精制糕点及‘零嘴儿’打动更多人。”（文/图  周思杨）