养阴清肺 推荐沙参麦冬炖水鱼

主要功效：养阴清肺、益胃生津

推荐人群：咽干口燥、皮肤干燥不适、干咳少痰及肿瘤放化疗后出现口燥咽干等症者

推荐：广东省中医院临床营养科

材料：沙参20克、麦冬10克、枸杞5克、水鱼1只、生姜、黄酒适量（4人量）。

制作方法：将宰杀后的水鱼用开水烫后刮去背及裙边黑膜、脚上白衣，剁去爪、尾，开腹除内脏，洗净，放入清水中煮沸，撕去黄油，剔除背壳、腹甲及四肢粗骨，切成2厘米的小方块，置入炖盅内，再将沙参、麦冬、枸杞、生姜等食材一同放入炖盅，加入清水2升，武火煮开后改文火炖1.5~2小时，然后放入食盐及少许黄酒，最后吃肉喝汤。

汤品点评：

本药膳具有养阴清肺、益胃生津的功效。膳中沙参性味甘寒，具有养阴生津的功效，对于燥热咳嗽、热病口渴等证有一定的疗效。麦冬性味甘寒，具有养阴生津、润肺清心的功效，现代药理研究其具有耐缺氧、调节心血管系统的功效。水鱼也叫甲鱼，味甘性平，具有滋阴补肾、清退虚热的功效。水鱼的壳也叫鳖甲，具有软坚散结的作用，因此孕妇慎食。