健脾开胃化食消积 推荐胡萝卜山楂牛肉汤

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：健脾开胃、化食消积、健身增肌

推荐人群：平时消化不良、食欲不振、体虚乏力、需要健身增肌的人群。

材料：山楂15克、胡萝卜200克、牛肉150克、蜜枣半个、生姜3片（2~3人量）。

烹调方法：把山楂洗净，去核，切片；胡萝卜洗净，切薄片；牛肉洗净，切薄片（可稍腌一下）。在锅内加入清水1500ml，将所有食材一起放入锅内，用大火煮沸，改用中小火再滚30分钟，即可调味食用。

汤品点评：胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，可以转化成维生素A，对于皮肤黏膜及视力均有较好的食疗作用。胡萝卜还含有可溶性膳食纤维，该纤维可加强肠道蠕动，有利于通便。山楂素来被称作健胃消食的良药，对肉食积滞、泻痢腹痛、瘀阻肿痛等有很好的疗效，还具有降血脂、降血压等作用。但山楂可兴奋子宫平滑肌，故孕妇不宜大量食用。

本汤的重点牛肉，是高蛋白低脂肪的肉类代表，富含血红素铁，对于需要健身增肌补充蛋白质的人群而言是个非常好的选择，对于平素吃猪肉和鸡胸肉吃腻的人不妨换牛肉汤试试。