品味哈尔滨异域风情

图为哈尔滨伏尔加庄园美景。

颜国良摄

融合了俄罗斯异域风情的哈尔滨，坐落在中国最北的黑龙江省。无论城区还是郊区，都散发着异域的气息。城市的街道从中心呈放射状向四周扩散，道路两旁五彩斑斓的俄式建筑十分华丽，商店中大大小小的套娃五颜六色。当我漫步大街小巷，闻到了饭店里飘出的俄式料理的味道，好像置身于异国他乡。

位于哈尔滨阿什河畔的伏尔加庄园，还原了17世纪俄罗斯的园林与建筑。平静的湖面尽收全景风光，水面倒映着藏在绿色植物中的各色俄式古堡。

庄园中的圣尼古拉大教堂，是原木色的切割木块相契合结构，八面体建筑加以壁画的装饰，显得极为庄严肃穆和富丽堂皇。步入教堂前，我邂逅了一窝猫，它们在教堂入口嬉戏。大猫朝我走来，它闻了闻我的手指，便卧下看着我。我感受到了小生灵对我的热情。

在伏特加酒庄，我了解到俄罗斯伏特加的历史，用新奇的方式品尝了当地酒庄酿造的伏特加酒。酒庄详细介绍了伏特加的历史，讲述了伏特加在俄罗斯曾经的波折起伏与再次解禁的辉煌。我最期待的是在地下一层的酒窖品酒，用矿泉水冻成的冰杯饮伏特加酒。冰杯带来清爽的刺激，随后入口的酒味浓厚甘苦，再借着唇齿留香的酒味，食用俄罗斯面包和酸黄瓜，谱成完整的小酌体验。

庄园建有自己发酵格瓦斯的工坊和手工面包坊，我参观弥漫着浓郁的酵母气息和面包香味的屋子，感到十分兴奋与饥饿。终于在米尼阿久尔餐厅，我品尝到了正宗的俄式料理——红菜汤与冷酸鱼。

曾经我以为红菜头只是红丝绒蛋糕中必要的色素来源，这次才了解到，红菜头也是红菜汤中必不可少的调味角色。在这道汤中，红菜头有些像芹菜与胡萝卜混合的涩味儿，而清澈微甜的汤汁佐以一丝浓郁的蛋黄酱，恰到好处地与红菜头的涩味互补，达到香与味的均衡。如此纯粹的红色汤汁，令人难忘。

如果说俄罗斯汤料理是一帧写实素描，俄式冷酸鱼就是一幅油画。冷酸鱼看起来像是浸入过汤汁的油炸鱼块，咀嚼中脆皮溢出的汁是焦香、鲜甜的。包裹在“糖衣”下的鱼肉非常鲜嫩，鱼本身的味道没有受到调味的改变。我用舌尖拨开一瓣瓣丝滑、富有弹性的鱼肉纹理，像是含住了一簇绵软的羽毛。在鱼皮相连接的部分，脂香肥美而不腻，晶莹剔透的脂肪连带着胶软的鱼皮入口即化。

从市区内的繁华到郊外的宁静；从观赏唯美的建筑景观到品尝正宗异域美食。这就是充满异域风情的哈尔滨。