昌吉特色美食九碗三行子迎节日商机

古尔邦节期间，位于昌吉市小吃街的“欧麦尔九碗三行子”可是又“火”了一把，每天都会迎来大批的食客，既有本地的，也有外地的。九碗三行子因其样式独特、色香味俱全而广受追捧。

来自贵州的游客许丽娟和家人们正在举行家庭聚会，因为早就听闻了昌吉的美食九碗三行子，因此她特意和家人选择来到这里，共度节日。品尝到期许已久的美食，许丽娟赞不绝口：“今天就是冲着九碗三行子来的，今天确实大饱眼福和口福，一家人在这里过节，大家其乐融融，非常开心。”

九碗三行子是回族正宗的宴席菜，全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗菜摆成每边三碗的正方形，这样无论从南北或东西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。它的制作过程、摆法、上菜都非常讲究。一般要求盛放器具精致、色泽诱人、令人赏心悦目。从制作工艺来看，“九碗三行子”选料精细，而且菜都不用油炸或炒，烹饪全部用蒸、煮、拌。所以吃起来不腻人，且爽口，别有一番风味。游客王军也说：“味道很好，吃完以后不会忘记，还会再来。”

欧麦尔九碗三行子店主马磊是九碗三行子第四代传承人，他告诉记者，“九碗三行子”中有丰富的文化内涵，它不只是一道简单的菜肴，更有祈愿祥和之意。如今的“九碗三行子”已融入了各民族饮食的特点，人们吃的是秀色可餐的菜肴，品的却是其乐融融的文化。游客李袖国告诉记者：“一家人从青岛来，第一次吃这个九碗三行子，感觉真是美味可口，鲜香麻辣，真是太棒了，很有昌吉特色，各族兄弟姐妹快快乐乐的过好这个节日。”

节日期间，餐厅每天的客流量大概在2000人左右。店员们每天八点就开始了准备工作。他们也准备了大量的食材来满足广大消费者的需求。

欧麦尔九碗三行子店主马磊粗略计算了一下：“牛、羊肉以前用一百公斤，过节期间用到200到300公斤，每天需求量非常大，比往常要多两三倍。”（马月  胡晓丽）