果香飘千里 食用有攻略

橘子、柚子、柑、葡萄、梨、石榴、余柑子、橄榄、橙子、柿子、大枣、猕猴桃、哈蜜瓜……十一假期正值水果市场最忙碌的时候，应季水果陆续上市，让人应接不暇。有的人甚至在假期三餐以“水果”为食，美其名曰“减肥”，但大饱口福过后，许多人的肠胃却开始提出“抗议”。

《内经》说：“五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助。”水果确实是好东西，但要如何吃得好，却是很有讲究的。民间将水果叫“生果”，很多人说这些“生冷之物”比较“寒凉”，吃多了容易伤脾胃；还有人说吃水果还讲究时机。到底该如何健康吃水果呢，请听广州中医药大学第一附属医院肿瘤中心主任林丽珠向大家介绍。

水果也有“四性五味”

中医认为，水果有四性（寒、热、温、凉）五味（酸、苦、甘、辛、咸）之不同，进食水果要稍加讲究。

寒凉类：有荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜、山竹、莲雾、火龙果等。

温热类：有红枣、桃子、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝、榴莲等。

甘平类：枇杷、苹果、圣女果等。

一般情况下，体质燥热的人可适当进食寒凉类水果，体质虚寒的人则要慎重选择或少吃；温热类水果则适合体质虚寒之人。甘平类水果适宜的人群较多，但食用也要适量。此外，水果多甘酸，脾胃虚弱、胃酸偏多的人也不宜多吃。

中医认为，秋气属金，阴阳气交接而多燥，有温燥和凉燥之分，北方冷空气开始来临，多偏凉燥；南方“秋老虎”仍然“横行”，温燥为主。对于大多数人来说，此时吃水果，北方地区的人们可以适当配上一些温补水果；南方地区的人们则仍要清热降火。林丽珠建议，大家在吃水果前最好对它的“寒”“热”属性及自己的体质有一定的了解，挑对了才能吃得健康。

食用水果有讲究

林丽珠指出中医有“辨证施食”的说法，无论上午、中午、晚上，餐前、餐后、餐中适当吃一点水果，对于健康人群来说都没有问题，并不需要过于讲究时间。但对于特殊人群来说，吃水果确实有点讲究：

脾胃虚弱者可选择在早餐后两小时，大概早上十点钟后人体阳气开始升发时吃，更有利于身体吸收营养。此外，体弱怕冷、脾胃虚寒者以及老年人，不妨试试变着法子吃水果，例如煮热吃、蒸熟吃或者煲汤吃，这样一定程度上可以改变水果过于“生冷”属性，让水果变得更加美味，但营养成分多多少少会打折扣。

对于儿童来说，则不建议饭前半小时至饭后半小时内吃水果，以免影响脾胃对食物的消化吸收。

糖尿病患者可考虑在两餐之间吃水果，这可以避免餐后血糖大幅度波动。

对于减肥人群，可考虑在餐前吃水果，这在一定程度上能增加饱腹感，有助减少其他食物的摄入量。

林丽珠还特别强调，服药前后1～2小时内最好先别吃水果。因为很多水果中含有会影响人体代谢酶活性的成分，从而使药物代谢酶活力下降，除影响药物的吸收外，还可能产生一些不良反应，影响药效。

挑对水果更健康

果仁要慎吃随着“全食族”的兴起，很多人讲究整个水果食用，甚至整个打汁服用，林丽珠指出，这个做法是不可取的。比如杏仁、枇杷仁等多种水果果仁中含有苦杏仁苷，食用后在人体内水解产生有毒物质氢氰酸，氢氰酸被吸收后，会使人体不能正常呼吸，易导致窒息、死亡。

科学食用富含特殊成分水果空腹或吃含有蛋白质食物时，应避免吃柿子、山楂、香蕉等水果，因为这些水果中单宁、胶质含量较高，空腹时会刺激肠胃，引起不适，严重时还会造成胃结石、胃溃疡、胃出血等。

尽量多样化和其他食物一样，吃水果也要讲究多样化。不同水果的成分及含量有差异，食用多样化可以保证身体均衡摄入多种营养成分，有利于人体健康。一些干果，如核桃，含有大量不饱和脂肪酸和维生素E，也要纳入营养计划中。

进食要节制中医认为“五果为助”，水果无论生吃还是熟食都不可贪多，每个成年人每天的水果摄入量在200~350克基本就足够了。应避免进食过多，以免加重脾胃负担。

林丽珠最后指出，脾胃为后天之本，进食水果也要讲究“辨证施食”，脾胃是检验食物是否适合身体的金标准。简而言之，对于进食水果，要少吃多餐，尽量多样化。进食水果后，无不良反应，不影响肠胃功能，那就吃对了。（陈壮忠）