嗓子哑，胖大海猫爪草煲鹧鸪

 秋季干燥，不少人出现了嗓子干痛、声音嘶哑、说话有气无力的症状。除了干燥的气候让咽喉、声带失去大量水分外，不当的饮食和用声习惯也是引发咽喉不适的重要因素。润喉养声，除了要多喝水、多休息，也可煲一款清热化痰、利咽清音的汤。

取胖大海1个、猫爪草20克、鹧鸪2只、瘦肉100克、蜜枣2个、姜3片；先将鹧鸪洗净、切块，飞水后捞起；胖大海、猫爪草洗干净待用；瘦肉切成小块。上述材料一起放进锅里，加水2.5升，大火煮沸后转小火煲两小时，调味后饮汤吃肉。

胖大海是汤方中的主药，其味甘淡，性微寒，归肺、大肠经，有清热解毒、化痰利咽、清肺润肠的功效，是利咽开音的良药，常用于肺热声哑、干咳无痰、咽喉干痛、热结便秘、头痛目赤等。要注意胖大海有小毒，煲汤或者泡茶都不宜放多，一个就够了。猫爪草味辛苦，性平，归肺、肝经，能化痰散结、解毒消肿、疏风散热，善治咽喉不利、瘰疬（音luǒ lì）痰核、疔疮肿痛等症状。鹧鸪肉味甘性平，入脾、胃、心经，在肉类中不但味道偏甘，能健脾补虚益五脏，中和猫爪草的苦味，更有消积散结、化痰去疳的独特功效。瘦肉滋阴润燥、健脾补胃。蜜枣是一种用糖制过并焙干、专门用于煲汤的干果，不是我们平时吃的零食，有清心润肺的作用，常与味苦涩的药材、蔬菜和肉类搭配使用，既调和药性，又使汤味甘醇。本方食材相得益彰，清肺热、润喉吻，开音利咽的同时，也着重于化瘀散结。这是因为除了声音嘶哑外，声嘶者往往还有咳嗽、有痰的证虚邪实症状。

若伴嗓子干涩、喉干舌燥，可加麦冬或石斛；若伴声门开合乏力、低热烦燥，可加入西洋参片。本汤中胖大海和猫爪草有小毒，不宜长期饮用，注意见效则收。▲