“零添加”食品更健康？未必！

不久前，国家市场监督管理总局公开征求《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》意见。其中在原有相关要求的基础上，进一步明确了如下内容不得在食品标识中标注，比如对于食品中不含有或未使用的物质，以“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样强调不含有或者未使用的。

湖北省消委相关负责人曾表示，一般来说，食品宣称“零添加”有两种情况，一种是允许添加而不添加；另一种是未添加非法添加剂，比如食品中未添加三聚氰胺、一滴香、肉中宝等，它本就不应该出现在产品里，标明“零添加”更是多此一举。

如何理解?中华预防医学会健康传播分会常委钟凯曾详细解释，凡是标榜“无添加”的，商业噱头远大于实际健康意义。有些是根本就不需要添加的，比如可以说水是“0碳水、0卡路里、0糖、0咖啡因、无色素、无香精、无添加、无麸质、无转基因、无增稠剂、无乳化剂、无酸度调节剂、无凝固剂、无抗氧化剂……”有些则是有其他物质来代替，比如酸奶可以有“纯天然、无高果糖浆、无阿斯巴甜、无三氯蔗糖、无甜叶菊、无明胶、无人工色素、无防腐剂。”可能因为添加了花蜜，不需要加高果糖浆；添了果胶，所以不需要加明胶；白色的酸奶不需要加色素；酸奶中其他微生物基本上没法生长，不需要防腐剂；加了那么多花蜜，所以无需再加甜味剂。

狭义的“无添加”一般指没有添加食品添加剂。厦门市营养师协会会长王雷军认为，合理使用食品添加剂并不会对我们的身体造成伤害，而且没有人为加入食品添加剂并不代表原材料的好坏，也不代表这样加工出来的就绝对没问题。所以，不要被食品包装上大大的“无添加”三个字所迷惑，倒是应该多看看食品标签上盐、油、糖的含量。

此外，对于其他“零”食物，也要客观看待。，“零脂肪”的食物可能含糖量比较高；“0糖”食物也就是“无糖食物”，其实“无糖”是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖)的甜食品，可能含其他糖类替代品，比如麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。另外，如果是无糖糕点类本身含淀粉，而淀粉会转化为糖，对于糖尿病患者来说，也不建议过多食用；根据《预包装食品营养标签通则》规定，每100克产品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3克，即可标注为“0”，“0反式脂肪酸”并不代表完全没有。反式脂肪酸减少了，可能影响口感，为了改善口感，很多食物中饱和脂肪酸便增加了，同样不健康。