Q弹爽滑的牛蹄筋

很多人觉得牛蹄筋好吃难做，现在小编教你一道原创菜谱“牛蹄筋”，好吃又好做， QQ弹弹，香软顺滑，无论是做佐餐小食还是当家大菜都不会冷了台面儿。

原料： 

牛蹄筋2斤左右

辅料： 

大葱一根斜切段， 姜一块切片

调料：

生抽，老抽，料酒， 大料，白糖

做法： 

1、牛蹄筋洗净，放入铁锅中， 注水至没过牛蹄筋，大火煮沸， 转至小火， 撇干净沫沫，倒入一勺料酒（注意， 这里的大勺是指盛汤的大勺）、一勺生抽、一勺老抽（如果不喜欢颜色过深，也可以放半勺老抽， 老抽主要为了上色。继续大火煮沸。

2、放入备好的大葱段和姜片， 大料一枚， 掰瓣儿撒入，糖少许， 为了提鲜。

3、小火儿炖两小时即可。 因为开始水放的水较多， 所以中间不用再加水。 看时间差不多了， 用筷子扎中间最厚部位， 如果能够扎透就说明熟了，可以关火。蹄筋继续放在汤中浸味儿。

凉透了后捞出， 可以在冰箱冷藏， 切的时候不会太散。

备注：如果口味重， 可以略放一些盐，小编在做这道菜的时候不再单放盐了；如果觉得汤多， 关火前可以改大火收收汤。