看清英文名称，明白选购奶酪、奶油、黄油

随着社会发展，牛奶和奶制品的营养价值已经被人们普遍认可，越来越多的奶制品丰富了老百姓的菜篮子。超市里五花八门的奶酪、奶油、黄油让人眼花缭乱，如何准确分辨，还要看看它们的英文名称。

奶酪

英文名“Cheese”，也译作芝士。奶酪也被称为“奶黄金”，因为制作1公斤成品奶酪，需要10公斤的奶作为原料。购买奶酪时，要特别注意看产品的名称和配料表。如果包装上有“再制”字样的奶酪，那么它并不是以天然奶为原料生产的，而是以奶酪为主要原料，添加水、油类、稳定剂甚至淀粉等各种成分人工合成的。有些再制奶酪会添加防腐剂，有些为了调节风味还会添加各种人工香精。而天然奶酪包装上的配料表一栏只有如下内容：巴氏杀菌奶、发酵菌种、食盐。有些风味奶酪会含有相应的天然香料，如胡椒、香菜等。

奶油

英文名“Cream”，也叫淡奶油或者鲜奶油，它是牛奶中的特殊成分，富含脂肪。人们日常接触较多的是用它制作的各类糕点。另外，西餐中的白色浓汤或者白色酱料也会适当加入奶油增香。购买奶油或者含有奶油成分的产品时，最需要注意的是避免购入植物奶油。植物奶油其实就是氢化植物油，也是有害物质反式脂肪酸的重要来源。反式脂肪酸会提高血液里的胆固醇含量，导致心脏疾病，对身体有害。美国食品药品监督管理局已经宣布禁止在食品中使用此物质，以降低国民患心脏病的风险。

黄油

英文名“Butter”。这里特别提醒大家，购买前一定要看一下英文名称。因为很多产品的包装上都会写“奶油”，要以英文名称为准。黄油是牛奶制品，将新鲜牛奶搅拌后，会产生分层，先提取上层的浓稠物质，再过滤掉其中的水分，就是我们看到的黄油了。黄油的用途很广泛，西方人把它作为烹饪用油制作肉类菜肴。另外，就是直接涂抹在面包上食用，或者是作为西式糕点的制作原料。

整理/文周