夏天保安康 吃好这三种属第一的“菜”

夏季一到，炎热的天气让很多人都没了胃口。因此，夏季的饮食显得更为重要，吃得对，胃口好，能防酷暑；吃不对，则越吃越没劲，不利于健康。食欲不好，容易肚子不舒服……这些夏天的常见烦恼，其实只要吃对了，都有办法解决。今天就给圈友们介绍三个适合夏天吃的“宝贝”，助你有个好身体！

夏季第一菌：木耳

缓解便秘有一手炎炎夏日，凉拌黑木耳是很多人爱吃的家常菜。木耳含丰富的膳食纤维，热量比较低，对缓解便秘和减肥有一定好处。而且，有研究认为，木耳中的黑木耳多糖，可辅助降血脂、降血糖。不过，也别因此而大量吃木耳，影响了其他食物摄入量，反而可能出现营养不良，作为一种普通菌类食用即可。

木耳可拌凉菜、炒青菜，又或切碎一点做汤。需提醒的是，木耳不要泡太久，否则容易被细菌、霉菌等微生物污染，尤其是夏季，更要注意，经常会有因吃被污染的木耳而中毒的事件发生。

【推荐吃法：凉拌双耳】

把木耳和银耳分别泡发好，豆腐皮切成丝，用沸水焯熟，胡萝卜、黄瓜等洗净、切丝，加点蒜泥，木耳、银耳、各种时蔬放到一个容器里，加少许盐、倒点醋和香油，拌匀即可。

夏季第一果：西红柿

调节胃口是大拿西红柿味道酸甜，其所含的苹果酸、柠檬酸等，可以增加胃液酸度，调整胃肠功能，对胃热口渴、食欲不振有辅助食疗作用。而且，西红柿富含天然强力抗氧化剂番茄红素，有助于防止夏天强烈的紫外线伤害。

西红柿很百搭，又能开胃，如果夏天食欲不太好，可以做几道西红柿美食，番茄炒蛋、番茄菜花、番茄牛腩、凉拌番茄等，可生可熟，可炒可炖。不过，从营养学的角度来说，生吃能保留更多维生素C，而熟吃则能使得其中的番茄红素抗氧化剂活性更强。

【推荐吃法：番茄豆腐汤】

豆腐切小丁，金针菇去根洗净，番茄去皮切小丁。热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，放入番茄丁炒出红色，加入清水，水开后倒入金针菇、豆腐。中火煮5分钟，小火煮约3分钟，关火撒点葱花即可。

夏季第一调味料：大蒜

调味抑菌很擅长夏天吃凉菜，少不了大蒜，除了提味之外，还有很重要的一点，就是有一定的抑菌作用，有助于减少一些细菌性疾病的发生(很多人夏天吃了不干净的菜容易肚子疼，大多因此发生)。

大蒜最好生吃或者切片、剁碎吃，涮火锅时用蒜泥做底料是很好的选择。研究表明，大蒜素在高于50℃时，其抑菌作用会下降25%左右。所以，炒菜需要放大蒜时，尽量最后再放入，轻微翻炒出锅，切勿使其接触高温时间过久，以免影响大蒜素的活性。

吃不完的大蒜应尽量避光保存在室温或低温且干燥通风的地方。若是已经剥了皮的大蒜，可以将其保存在醋中覆盖保存。

【推荐吃法：蒜泥配菜】

做生蒜泥或蒜蓉是对大蒜中大蒜素保留最多的一种食用形式，而且要让切好的大蒜与空气充分接触，效果更好，其次是蒜片和蒜瓣。