消食化滞话山楂

山楂，为蔷薇科植物山楂或野生山楂的果实，一般分山楂、野山楂两大类。山楂为落叶乔木或大灌木，主要栽培于东北南部、华北以至江苏一带，梨果球形或圆卵形，直径约2.5厘米，表面深红色，有光泽，具多数白色斑点，气微清香，味酸微甜，以个大、皮红、肉厚者为佳。野山楂，又称南山楂，落叶灌木，主要产于江苏、浙江、云南、四川等地，果呈类圆形，直径1~1.5厘米，表面灰红色，有细纹及小斑点，质坚硬，核大，果肉薄，香气微，味酸微涩，以个匀、色红、质坚者为佳。

山楂味酸甘，性微温。具有消食积，散瘀血，驱虫之功效。可治肉积，癥瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气，产后痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。《日用本草》认为山楂：“化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块。”脾胃虚弱而无积滞者或味酸分泌过多者慎食山楂。另因山楂有行气散瘀的功效，故孕妇最好少吃。

山楂除鲜食之外，还可用于制作菜品或甜点，如山楂汤、山楂粥、山楂汤圆、山楂糕、冰糖葫芦等。此外，鲜山楂可晒干供食用或药用，《本草纲目》载：“九月霜后取带熟者，去核曝干，或蒸熟去皮核，捣作饼子，日干用。”山楂在药膳中也得到广泛应用，现推荐两个山楂的简单食用方法。

桂皮山楂汤

材料：山楂肉10克，桂皮6克，红糖30克。

做法：将桂皮、山楂洗净，入锅熬煮成汤，过滤后放入红糖，调匀即可服用。

功效：温胃散寒，消食导滞。注意孕妇慎服。

山楂粥

材料：山楂50克，粳米100克。

做法：山楂入砂锅里煎浓汁，去渣，然后加入粳米，小火熬煮成粥即可。

功效：健脾胃，消食积，散瘀血。注意孕妇慎食。（缪士毅）