炸春卷

材料：春卷皮200克，豆芽、韭菜、胡萝卜各100克，淀粉适量。酱油、香油、白糖各10克，胡椒粉、盐、鸡精各适量。

做法：豆芽择洗干净，焯水；韭菜择洗干净，切段；胡萝卜去皮，洗净，切丝。将以上三种处理好的材料都放入盆中，加入各调料，拌匀制成馅料。取春卷皮铺平，放上馅料，像卷包袱一样包卷成春卷生坯，封口处用水淀粉粘住。炸锅中倒入油，烧至六成热，放入春卷生坯，炸成金黄色捞出，沥干油后装盘即成。