武冈铜鹅成功入选2023年湖南“一县一特”优秀农产品品牌

近日，湖南省农业农村厅发布关于2023年“一县一特”优秀农产品品牌评选结果的通报，武冈铜鹅成功入选。

据悉，此次评选活动根据《2023年“一县一特”优秀农产品品牌评分指标》，结合往年获评情况、入选产业发展指导目录情况、市州推荐情况，通过网络投票、专家评审及综合评审三个环节，共评选出20个农产品品牌为2023年“一县一特”优秀农产品品牌。

武冈位于雪峰山东南麓与南岭山脉北缘，境内有资水和夫夷水两大水系，大小溪流150条，有天子山、照面山等五处海拔千米以上的山系，有云山国家森林公园。地理位置优越，水系发达，湖面广阔，牧草丰富，无污染源，具有养鹅的良好条件，孕育了武冈铜鹅悠久的养殖历史和鲜嫩细腻、香甜可口的鹅肉品质。

据《湖南考古略·卷十一》记载，明永乐年间，朱元璋第十八子朱楩（岷王）受封于武冈，食后赞不绝口，继而进献给朝廷，皇帝尝过后，龙胃大开，遂为贡品。有说是唐朝以前，铜宝山一位和尚捕捉到一对天鹅，把它们饲养起来，逐渐驯化成了现在的铜鹅。

武冈铜鹅，属中等体型鹅，按其毛色分为纯白和浅灰色两种，颈长而呈弓型，外貌清秀，体态优雅。羽毛呈纯白色或灰色。额瘤为圆型，腿杆粗而短，足蹼宽大，蹼翼厚，翅膀长而粗壮，胸肌发达，飞翔能力较好，具有适应性强、抗病耐寒，饲养成本低、采食能力强、生长速度快等特点。

鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

据湖南农业大学动物科学技术学院研究报告称，武冈铜鹅对比其他鹅类，胸肌肌纤维密度高，风味物质含量丰富，肉质特性突出，矿物质元素含量高，有更为丰富的谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸等风味氨基酸，以及更高的肉豆蔻酸和IMP含量。

武冈铜鹅，承载着独特而深厚的历史文化内涵。如今，在相关部门、龙头企业和武冈人民的共同努力下，武冈铜鹅已实现从地方特色，到国家地理标志（畜牧）品牌鹅类第一名的蜕变。让我们期待着，这只都梁“贡鹅”、湖湘“三宝”，能凭借其千年饲养积淀的美味，在世界舞台上继续发出动听的铜锣之声，让更多国人乃至全世界，都能领略中华饮食文化的博大精深。(艾三喜 通讯员 张航 谭宇)