从学徒到店长 南京建邺让“无声”的梦想成长

在南京市，咖啡小店遍布在大街小巷，但“无声”咖啡店却不多见。坐落在建邺区的KAN.SILENT，以餐吧的形式再次出发，新的装修、新的餐点，不变的是“无声店员”们的“静”式服务。

“来到南京，看到这里对残疾人独特的包容性，想要来闯一闯。”来自河南的00后聋哑姑娘小兰（化名），已经在南京打拼有一年了。初到南京，毫无工作经验的她，尝试过售卖冰粉来维持生计，但随机的顾客，让这份营生难以继续。

一筹莫展之际，KAN.SILENT咖啡店的招聘及培训公告如一道光照进了小兰的心中。有着咖啡制作基础的她顺利通过面试，成为“无声咖啡师”，经营管理、技能提升等一系列的免费培训，也让小兰随着KAN.SILENT咖啡店一同成长。

作为南京首家无声餐吧，KAN.SILENT咖啡店不仅咖啡师、主厨都是听障人士，还首次尝试了让听障人士担任店长负责店铺经营。机会总是留给有准备的人，小兰的聪慧和超前的服务意识成为她耀眼的标签，足够优秀的她被任命为了店长。与单线条制作咖啡不同，初任餐吧店长，餐厅管理、工作分配以及与顾客间的交流，让小兰一睁眼就面临各种考验与挑战。重复练习摆盘、增加与同事间的合作次数、以易懂的文字及手势与顾客进行无障碍沟通，在主理人的协助下，从学徒到店长，小兰的“升级打怪”之路，逐渐清晰了起来。

从咖啡店到餐吧，KAN.SILENT的“传统”依旧被保留着。手语菜单、无障碍点单装置，在保证“无声服务员”工作便利的同时，也给顾客们带来了全新的就餐体验。    从一杯咖啡到一份餐点，下单、出餐、结账……这些都是“无声店员”的工作内容，如何化繁为简，成为他们需要攻克的难题。简化了制作流程，创新烹调方式，顾客可以尝到极具创意的融合餐点；“无声店员”可以用自己擅长的方式，实现小小的梦想。如今，作为店长的小兰，也在用自己的方式，将经验毫无保留地传递给和她一样的小伙伴们。

用细微动作点亮他人心中的光。由于先天缺失，“无声店员”们无法及时交流，导致服务过程出现“延迟性”。为了提高大家的工作效率，让服务等级再提升一个台阶，小兰希望给每位“无声店员”配一个智能手环。智能手环连接餐吧内系统，可以用振动的方式告知每一位“无声店员”：来活了。

展望未来，小兰带领着“无声”同事们将不断冲刺，共同创造出令人惊艳的餐品，为大家在成为独一无二“无声西餐师”的道路上，提供了源源不断的帮助。（来源：建邺播报）