江西全南：以三“强化”抓实“升学宴、谢师宴”食品安全监管

一年一度的“升学宴、谢师宴”高峰期即将到来，近期，江西省赣州市全南县市场监管局早谋划、早部署，多措并举开展餐饮食品安全监管工作，进而有效防范群体性食品安全事件发生。

强化群体聚餐备案，督促落实主体责任。为强化农村集体聚餐食品安全风险防控，要求承办“升学宴、谢师宴”的餐饮单位提前进行备案，如实报告聚餐时间、地点、人数、菜谱等信息，督促餐饮服务单位切实承担起食品安全第一责任人的责任，依法规范经营，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》承办宴席。同时，建立健全备案管理台账，对备案情况进行详细记录和跟踪，做到底数清、情况明。

强化食品安全培训，提升风险防范意识。召集全县27家大中型餐饮服务单位开展“升学宴、谢师宴”食品安全培训。会上集中学习了《全南县关于进一步规范餐饮行业收费行为提醒告诫书》，对进货查验、原料贮存、餐饮具清洗消毒、从业人员管理等食品安全风险隐患基本知识进行讲授，对常态化落实食品安全主体责任管理规定、规范收费行为、反餐饮浪费等工作进行了再部署、再要求。推进重点餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”平台使用，以智慧监管提高食品安全保障水平。

强化专项监督检查，完善应急管理工作。组织执法队伍骨干，制定详细的监督检查计划，明确检查重点和责任分工。以食品原料、食用油、食品添加剂、肉及肉制品等重点品种，对全县具有“升学宴、谢师宴”承办资质的餐饮单位的食品经营许可证、从业人员健康证明、食品原材料采购渠道、索证索票制度落实情况、食品加工制作过程、餐饮具消毒情况、食品留样制度执行情况等开展“翻箱倒柜”式的监督检查。发现风险隐患问题35个，下达责令改正通知书4份，限期完成整改。督促各餐饮服务单位切实落实“制止餐饮浪费”等各项要求，引领广大消费者进行科学理性消费，共发放张贴“文明餐桌、光盘行动”“公筷公勺、拒食野味”等宣传资料达800余份。（文/图 张金霞）